チムニー珈琲焙煎所

チムニー珈琲焙煎所 / CHIMNEY COFFEE ROASTERYと申します。 花や果実のような香りの珈琲豆にこだわった自家焙煎珈琲のお店です。 「淹れるたびワクワクする珈琲を。」というコンセプトのもと、 様々な味わいの珈琲があることを楽しく知ってもらいたいと思い活動しています。 店名のチムニーは、 Ｔ煙突(Chimney)から作った 手回し式の小さな焙煎機から取っています。 今はこの焙煎機のほかにも、 半熱風式の業務用焙煎機も導入し 焙煎できる量が増えましたが 焙煎時の変化を計器だけでなく、 五感でつぶさに確認しながら、手間暇をかけ、 ベストの状態に焼き上げています。 店主自身が珈琲が苦手だったことから、 同じように苦手な方にも 「こんな珈琲あったんだ！」と 思っていただけるような珈琲をつくりたいと思っています。 大切にしているのは、 焙煎士自身が美味しいと感じる たくさんの人に楽しんでもらいたいと思う味わいにすること、 焙煎士自身が、豆の可能性を最大限引き出す表現者であること、 珈琲で、珈琲以上の体験のできるモノづくりをすること。 封を開けるたび、飲むたびにわくわくする… そんな毎日を豊かにする珈琲を目指しております。 豆選びでは、味はもちろんのこと 生産者の顔が見えること、 生産方法が環境への配慮されていること、 生産者に適性な賃金/価格の支払いがあること、 珈琲の生産を通して地域が発展していく仕組みがある、など 社会的責任を果たしている生産者や農園を 積極的に選んでおります。 ブレンドでは、複数種の豆を個別に 違う焙煎度合いに焼き上げてからミックスする方法(アフターミックス)を採用しています。 これは、複数種の豆を焙煎前に混ぜてから焼く プレミックスと呼ばれる手法に比べ、 手間がかかるため採用するお店の少ない方法です。 1つ1つの豆の個性を引き出すことができ、 豊かな味わいになるブレンド手法です。 珈琲豆は、産地や農園、品種によって形も大きさも違いますし、 製法によって、火の入りやすさも異なります。 この手法を採用し、 それぞれを引き出したい味になるように焙煎しています。 そのため豆でご購入いただくと、 色がふぞろいで焼きムラがあるようにも見えますが 上記手法を採用しているためです。 こだわりの珈琲豆、心を込めて焼かせていただきます。 是非ご賞味くださいませ。